Yayın: Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: proteolysis and lipolysis
Tarih
Kurum Yazarları
Özcan, Tülay
Kurdal, Ekrem
Yazarlar
Danışman
Dil
Türü
Yayıncı:
Elsevier
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Özet
Açıklama
Kaynak:
Anahtar Kelimeler:
Konusu
Mihalic cheese, Proteolysis, Lipolysis, Agriculture, Food science & technology
Alıntı
Özcan, T. ve Kurdal, E. (2010). "Enzyme accelerated ripening of Turkish Mihalic hard cheese: Proteolysis and lipolysis". Journal of Dairy Science, 93(Supplement 1), 331-331.