Farklı tuzluluk ortamlarının, göz saplı ve göz sapı kesik yumuşak kabuklu kerevitlerin (Astacus leptodactylus Eshscholtz, 1823) besinsel kompozisyonu üzerine etkileri

Simple item page
dc.contributor.authorSağlamtimur, Baybars
dc.date.accessioned2020-01-02T06:58:45Z
dc.date.available2020-01-02T06:58:45Z
dc.date.issued2013-05-23
dc.description.abstractBu çalışmada, farklı ortam tuzluluklarının, göz saplı ve göz sapı kesilerek elde edilen yumuşak kabuklu kerevitlerin; temel besin kompozisyonu, karetenoyit seviyeleri ve duyusal kriterler üzerine etkileri incelenmiştir. Göz saplı kerevitlerin göz sapı kesik olanlara göre ham protein, ham yağ ve karetenoyit düzeyleri yüksektir. Su ve toplam mineral madde düzeyleri arasında farklılıklar gözlenmemiştir (p>0.05). Tuzluluk yumuşak kabuklu kerevitlerin temel besinsel kompozisyonu ve karetenoyit düzeylerinde farklılıklar oluşturmuştur (p<0.05). Düşük tuzlulukta ve göz sapı kesilerek yetiştirilen yumuşak kabuklu kerevitin duyusal açıdan tercih edilebilirliğinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir (p<0.05).tr_TR
dc.description.abstractIn this study, the effects of eyestalk ablation as well as the effects of different salinities on chemical composition of meat and carotenoid levels and sensory criteria of soft shell crayfish have been examined. Eyestalk ablated soft shell crayfish have more crude protein, crude fat and carotenoid levels compared to non-ablated ones. It has been observed that there were no differences between the levels of water and total mineral substances (p>0.05). Salinity differences constituted the differences in basic nutritional composition and carotenoid levels of soft shell crayfish (p<0.05). It has been identified that eyestalk ablation and soft shell crayfish grown in low salinity had higher levels of choice in terms of their sensory properties (p<0.05).en_US
dc.identifier.citationSağlamtimur, B. (2013). "Farklı tuzluluk ortamlarının, göz saplı ve göz sapı kesik yumuşak kabuklu kerevitlerin (Astacus leptodactylus Eshscholtz, 1823) besinsel kompozisyonu üzerine etkileri". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(1), 79-85.tr_TR
dc.identifier.endpage85tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage79tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154183
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/4856
dc.identifier.volume27tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectYumuşak kabuklu kerevittr_TR
dc.subjectBesinsel kompozisyontr_TR
dc.subjectKaretenoyittr_TR
dc.subjectGöz sapı kesimitr_TR
dc.subjectTuzluluktr_TR
dc.subjectSoft shell crayfishen_US
dc.subjectNutritional compositionen_US
dc.subjectCarotenoiden_US
dc.subjectEyestalk ablationen_US
dc.subjectSalinityen_US
dc.titleFarklı tuzluluk ortamlarının, göz saplı ve göz sapı kesik yumuşak kabuklu kerevitlerin (Astacus leptodactylus Eshscholtz, 1823) besinsel kompozisyonu üzerine etkileritr_TR
dc.title.alternativeThe effects of different salinity environments on nutritional composition of eye stalk ablated and non-ablated soft shell crayfish (Astacus leptodactylus Eshscholtz, 1823)en_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
27_1_9.pdf
Size:
169.11 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2013 Cilt 27 Sayı 1