Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler
| dc.contributor.buuauthor | Anar, Şahsene | |
| dc.contributor.department | Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi. | tr_TR |
| dc.date.accessioned | 2021-03-18T11:34:38Z | |
| dc.date.available | 2021-03-18T11:34:38Z | |
| dc.date.issued | 1992 | |
| dc.description.abstract | Süt insanoğlu için eşi olmayan en mükemmel besin maddesidir. Çünkü süt başta vücudun beslenmesi için gerekli olan besin öğelerinin hemen hepsi olmak üzere hücre reaksiyonlarına dahil olan çeşitli enzim ve metabolitleri de içeren tek besindir. Fermente süt ürünlerinden olan yoğurdun ilk kez nerede ve ne zaman yapıldığı bilinmemekle beraber, M.Ö. 5000 yılında keçinin ilk evcilleştirilen hayvan olduğu ve sütünün ılık ortamda bekletilmesiyle doğal olarak yoğurt şekillendir tahmin edilmektedir. Günümüzde bütün fermente süt ürünleri içinde en popüleri olan yoğurt, katyk, madzoon, dahi, laber, raib, zabade, mast gibi isimler altında çeşitli yörelerde üretilmektedir | tr_TR |
| dc.identifier.citation | Anar, Ş. (1992). " Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 11(1),189-195. | tr_TR |
| dc.identifier.endpage | 195 | tr_TR |
| dc.identifier.issue | 1 | tr_TR |
| dc.identifier.startpage | 189 | tr_TR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11452/17891 | |
| dc.identifier.volume | 11 | tr_TR |
| dc.language.iso | tr | tr_TR |
| dc.publisher | Uludağ Üniversitesi | tr_TR |
| dc.relation.journal | Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağ | tr_TR |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi | tr_TR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Yoğurt | tr_TR |
| dc.subject | Laktoz | tr_TR |
| dc.subject | Laktik asit | tr_TR |
| dc.subject | Süt vitaminleri | tr_TR |
| dc.title | Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler | tr_TR |
| dc.type | Article | en_US |