Ayran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanması
| dc.contributor.buuauthor | Anar, Şahsene | |
| dc.contributor.buuauthor | Temelli, Seran | |
| dc.contributor.department | Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi. | tr_TR |
| dc.date.accessioned | 2021-03-24T13:06:23Z | |
| dc.date.available | 2021-03-24T13:06:23Z | |
| dc.date.issued | 1999-01-03 | |
| dc.description.abstract | Bu çalışma ayran üretim aşamalarındaki kritik kontrol noktalarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 10 kontrol noktası aerob mezofil genel canlı, koliform bakteriler, enterobakteri, stafılokok-mikrokok, enterokok, E. coli, koagulaz pozitif stafilokok, küf ve maya yönünden incelenmiştir. Çalışma sonunda ayran üretiminde kullanılan starter kültürün en önemli kontaminasyon kaynağı olduğu, tank giriş çıkışındaki boruların, ambalaj malzemesinin ve işletme havasının kritik kontrol noktalarını oluşturdu | tr_TR |
| dc.description.abstract | This study was carried out to detect critica! control points during the production stages of diluted yoghurt. Aerob mesophilic viable count, coliform bacteria, enterobacter, staphylococci-micrococci, enterococci, colagulase positive staphylococci, E. coli, yeast and moulds were checked out in 10 control points. The most important contamination source was the starter culture used in fermentation. And followed by the pipes before and after the tank, the package tools (bottles) and the circulating air in the plain. | en_US |
| dc.identifier.citation | Anar, Ş. ve Temelli, S. (2000). "Ayran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanması" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 19(3),19-22. | tr_TR |
| dc.identifier.endpage | 22 | tr_TR |
| dc.identifier.issn | 1301-3173 | |
| dc.identifier.issue | 3 | tr_TR |
| dc.identifier.startpage | 19 | tr_TR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11452/18273 | |
| dc.identifier.volume | 19 | tr_TR |
| dc.language.iso | tr | tr_TR |
| dc.publisher | Uludağ Üniversitesi | tr_TR |
| dc.relation.journal | Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağ | tr_TR |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi | tr_TR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Ayran | tr_TR |
| dc.subject | Diluted yoghurt (ayran) | en_US |
| dc.subject | Kritik kontrol noktaları | tr_TR |
| dc.subject | Critical control points | en_US |
| dc.title | Ayran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanması | tr_TR |
| dc.title.alternative | Detection of critical control points during production stages of diluted yoghurt | en_US |
| dc.type | Article | en_US |