Ochratoxin a levels in different types of bread and flour

Simple item page
dc.contributor.buuauthorCengiz, Murat
dc.contributor.buuauthorOruç, H. Hüseyin
dc.contributor.buuauthorUzunoğlu, İlknur
dc.contributor.buuauthorSonal, Songül
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Sağlık Bilimleri Enstitüsü.tr_TR
dc.date.accessioned2020-11-03T19:43:31Z
dc.date.available2020-11-03T19:43:31Z
dc.date.issued2007-02-19
dc.description.abstractOchratoxin A (OTA) levels were determined in 132 different types of flour and bread (34 white flour, 14 wholemeal flour, 10 corn flour, 36 white bread, 28 wholemeal bread and 10 corn breads). The samples were collected from different bakers and markets in Bursa, Turkey and some unities of Turkish Army between February 2005 and May 2006 for analyses. OTA concentrations were determined by competitive enzyme-linked immunoabsorbent assay (ELISA) technique. Among the samples, highest mean concentration was detected in wholemeal flour samples as 9.30 µg/kg. OTA has been determined in 110 samples (83%). In 92 (70 %) of the samples the toxin levels were exceeded maximum tolerable limits (3 µg/kg). These findings indicate that flour and breads may have potential risk for the public health.en_US
dc.description.abstractBu çalışmada, 132 adet farklı tip un ve ekmek örneğindeki (34 beyaz un, 14 kepekli un, 10 mısır unu, 36 beyaz ekmek, 28 kepek ekmeği ve 10 mısır ekmeği) okratoksin A (OTA) düzeyleri belirlenmiştir. Örnekler, Bursa’daki farklı fırın ve marketler ile Türk Silahlı Kuvvetlerinin farklı birliklerinden, Şubat 2005-Mayıs 2006 tarihleri arasında toplanmıştır. Örneklerdeki OTA düzeyleri ELISA tekniği ile tespit edilmiştir. Örnekler arasında en yüksek değer 9.30 µg/kg olarak kepek ununda saptanmıştır. Örneklerin %83’nde (110 örnek) OTA tespit edilmiş ve %70’nde (92 örnek) toksin düzeylerinin tolerans limitinin (3 µg/kg) üzerinde olduğu belirlenmiştir. Un ve ekmek örneklerinde tespit edilen OTA miktarları, halk sağlı açısından risk oluşturabilecek düzeylerdedir.tr_TR
dc.identifier.citationCengiz, M. vd. (2007). "Ochratoxin a levels in different types of bread and flour". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 26(1-2), 7-10.tr_TR
dc.identifier.endpage10tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue1-2tr_TR
dc.identifier.startpage7tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144466
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/13720
dc.identifier.volume26tr_TR
dc.language.isoenen
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectOchratoxin Aen_US
dc.subjectOkratoksin Atr_TR
dc.subjectFlouren_US
dc.subjectBreaden_US
dc.subjectUntr_TR
dc.subjectEkmektr_TR
dc.titleOchratoxin a levels in different types of bread and flouren_US
dc.title.alternativeFarklı tip ekmek ve unlarda okaratoksin a düzeyleritr_TR
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
26_1-2_2.pdf
Size:
181.45 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2007 Cilt 26 Sayı 1-2