Bazı domates çeşitlerinin konserveye uygunlukları üzerinde çalışmalar

Simple item page
dc.contributor.advisorYücel, Ahmet
dc.contributor.authorŞayan, Cansu
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Tarım Ürünleri Teknolojisi Anabilim Dalı.tr_TR
dc.date.accessioned2020-01-22T08:28:49Z
dc.date.available2020-01-22T08:28:49Z
dc.date.issued1988-09-22
dc.description.abstractBu çalışmada, 5 domates çeşidi ( Roma VF, Napoli VF, Su­per California, Canery Row, Peel Mech ) farklı iki dolgu sı­vısı ( 1: % 1 NaCl + % 0.1 askorbik asit, 2: % 1 NaCl + % 0.1 askorbik asit + % 0.2 CaGlg ) kullanılarak konserveye işlenmiş ve konserve yapımına uygunlukları araştırılmıştır. Ayrıca ka­ranlıkta ve güneş ışığı alabilen yerde depolanan konserveler birbirleriyle kıyaslanarak güneş ışığının konserve kalitesine etkisi belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, tüm domates çeşitlerinin konserve ya­pımına uygun olduğu saptanmıştır.tr_TR
dc.description.abstractIn this study, 5 tomato varieties ( Roma VF, Napoli VF, Super California, Canery Row, Peel Mech ) canned with two different brines which consist of ( 1: % 1 RaCl + % 0.1 ascor- bic acid, 2: %1 NaCl + % 0.1 askorbic acid + % 0.2 Ca012 ) and their qualities were investigated. In addition, the effects of sunlight on the guality of canned tomatoes were investigated by keeping the cans in the dark and under the sunlight. According to the results of this study, all of the tomato varieties were suitable for canning.en_US
dc.description.sponsorshipDosan A.Ş. Tarımsal Üretim Geliştirmetr_TR
dc.format.extent40 sayfatr_TR
dc.identifier.citationŞayan, C. (1988). Bazı domates çeşitlerinin konserveye uygunlukları üzerinde çalışmalar. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/6600
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.publicationcategoryTeztr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectZiraattr_TR
dc.subjectAgricultureen_US
dc.titleBazı domates çeşitlerinin konserveye uygunlukları üzerinde çalışmalartr_TR
dc.title.alternativeStudies on the suitability of some tomato varieties for canningen_US
dc.typemasterThesisen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
004212.pdf
Size:
1.81 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Fen Bilimleri Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree