Bakteriyofajlar

Abstract

Ultramikroskobik küçük canlılar olan Bakteriyofajlar, Bakterilere saldırır, onları parçalar ve hatta mutasyonlara dahi neden olurlar. Daha çok barsaklarda yerleşiktirler ya da barsak enfeksiyonlarında bulunurlar. Bakteriyofajlar, süt ve süt ürünlerinde önemli rol oynarlar. Peynir işletmelerinde sıkça görülürler. Kanıtlanmaları ve bunlarla savaşım çok önemlidir. Bakteriyofajların çoğalması, Bakterilerde olduğu gibi ikiye bölünme şeklinde değil, Malarya-Parazitinin bölünmesi şeklindedir. Bazı konulara dikkat etmek koşulu ile, fajların neden oldukları fermentasyon güçlükleri bir dereceye kadar önlenebilir.

Unter Bakteriophagen versteht man ultramikroskopisch kleine Lebewesen, welche das Vermögen besitzen, Bakterien anzugreifen und aufzulögen oder Mutationen heruorzurufen. Am haufigsten wurden bislang Bakteriophagen im Darm Bzw. bei Darminfektionen gefunden. Zweifellos speilen die Bakteriophagen in der Milch und in der Molkerei eine grosse Rolle, weil Sie öfter in Kaesereibetrieben nachzuweigen sind. lhr Nachweig und ihre bekaempfung erıcheinen sehr wichtig. Eine Vermehrung der Bakteriophagen igt als sicher anzunehmen, dau man hierbei keine Zweiteilung wie bei den Bakterien, sondern eine Teilung aehnlich derjenigen von Malaria-Parasiteri Vermutet. Unter genauer Beachtung einiger Punkte lauen sich phagenbedingte Fermentationutörungen stufenweige vorbeugen.