Sütün antioksidan enzimleri ve biyolojik etkileri

Simple item page
dc.contributor.buuauthorUsta, Buse
dc.contributor.buuauthorErsan, Lütfiye Yılmaz
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.tr_TR
dc.date.accessioned2020-01-07T12:50:28Z
dc.date.available2020-01-07T12:50:28Z
dc.date.issued2013-11-18
dc.description.abstractSon yıllarda beslenme değerinin yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkili biyoaktif bileşenleri içeren gıdalara artan bir talep bulunmaktadır. Bu gıda maddeleri arasında, süt makro ve mikro besin elementlerini içermesinin yanı sıra, hastalık risklerini azaltıcı ya da önleyici nitelikte antioksidan bileşenleri de yapısında bulundurmaktadır. Proteinler, vitaminler (E ve C), retinol, beta karoten, katalaz, süperoksit dismutaz ve glutatyon peroksidaz gibi birçok biyoaktif bileşen sütün antioksidan aktivitesini oluşturmaktadır. Bu derlemede, sütün içerdiği doğal antioksidan etkili enzimler hakkında bilgi verilecektir.tr_TR
dc.description.abstractIn recent years, an increasing interest has developed in foods including bioactive components that contribute a positive effect on health beside their nutritive value. Among these foodstuffs, antioxidants reducing or preventing the risk of diseases in addition to a number of nutritional macro- and micro-components are in bioactive components of milk. The antioxidant activity of milk has comprised numerous bioactive components such as proteins, vitamins (E and C), retinol and β-carotene, catalase, superoxide dismutase and glutathione peroxidase. In this review, information on the native antioxidant efficient enzymes of milk will be given.en_US
dc.identifier.citationUsta, B. ve Ersan, L. Y. (2013). "Sütün antioksidan enzimleri ve biyolojik etkileri". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(2), 123-130.tr_TR
dc.identifier.endpage130tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage123tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154200
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/5350
dc.identifier.volume27tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSüttr_TR
dc.subjectEnzimtr_TR
dc.subjectAntioksidantr_TR
dc.subjectMilken_US
dc.subjectEnzymeen_US
dc.subjectAntioxidanten_US
dc.titleSütün antioksidan enzimleri ve biyolojik etkileritr_TR
dc.title.alternativeAntioxidant enzymes of milk and their biological effectsen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
27_2_12.pdf
Size:
95.18 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2013 Cilt 27 Sayı 2