Tavuk karkas ve işlenmiş ürünlerinin dekontaminasyonunda güncel yaklaşımlar
Loading...
Date
2013-10-30
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Uludağ Üniversitesi
Abstract
Günümüzde modern kanatlı kesimhanelerinin varlığına ve bu işletmelerde uygulanan yüksek hijyen ve sanitasyon önlemlerine rağmen tavuk etine bağlı infeksiyonlar ve toksikasyonlar hala en önemli halk sağlığı problemlerinin başında gelmektedir. Tavuk eti ve işlenmiş ürünlerinin dekontaminasyonu konusunda farklı uygulamalar bulunmaktadır. Bu makalede kimyasal, fiziksel dekontaminasyon metotları ile bu metotların farklı kombinasyonlarını içeren yöntemler güncel bilgiler ışığında derlenmiştir.
Despite of the existence of modern poultry slaughterhouses and the advanced hygiene and sanitation precautions applied in these facilities, infections and toxications due to consumption chicken meat are still one of the most important public health problems. There are different applications for the decontamination of chicken carcass and processed products. In this article, methods including the various combination of chemical and physical decontamination methods were compiled in light of updated information
Despite of the existence of modern poultry slaughterhouses and the advanced hygiene and sanitation precautions applied in these facilities, infections and toxications due to consumption chicken meat are still one of the most important public health problems. There are different applications for the decontamination of chicken carcass and processed products. In this article, methods including the various combination of chemical and physical decontamination methods were compiled in light of updated information
Description
Keywords
Tavuk eti, Chicken carcass, Halk sağlığı, Dekontaminasyon, Gelişmiş oksidasyon teknolojisi, Public health, Decontamination, Advanced oxidation technology
Citation
Şen, M. K. C. (2013). "Tavuk karkas ve işlenmiş ürünlerinin dekontaminasyonunda güncel yaklaşımlar". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi, 32(1), 53-57.