Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri

dc.contributor.buuauthorHecer, Canan
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2020-11-30T12:26:07Z
dc.date.available2020-11-30T12:26:07Z
dc.date.issued2012-09-20
dc.description.abstractSoğukta muhafaza et ve et ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların korunmasında kullanılan en etkin yöntemlerden biridir. Ancak soğukta muhafazanın yanısıra bu gıdalarda ambalajlama tekniklerinin de kullanılması gıdaların tazeliğinin daha uzun sure korunmasında etkili olmaktadır. Et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan yöntemler, bu ürünlerin soğuk koşullarda daha uzun sure muhafaza edilmesini sağladığı gibi, gıda güvenliğinin arttırılmasında da aktif rol oynamaktadır. Bu yöntemler, vakum paketleme, modifiye atmosferde paketleme (MAP), sous-vide paketleme, aktif paketleme ve akıllı paketleme olarak özetlenebilir.tr_TR
dc.description.abstractCold storage is the most efficient method in preserving of perishable foods like meat and meat products. Beside, cold storage, using appropriate packaging techniques is also important too keep these products fresh more. The techniques that used in packaging of meat and meat products provide longer storage period and increase the efficiency of food safety measures as well. These techniques can be ordered as; vacuume packaging, modified atmosphere packaging (MAP), sous- vide packaging and intelligent packaging.en_US
dc.identifier.citationHecer, C. (2012). "Et teknolojisinde ambalajlama yöntemleri". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi, 31 (1), 57-61.tr_TR
dc.identifier.endpage61tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage57tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144369
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/14240
dc.identifier.volume31tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectPaketlemetr_TR
dc.subjectPackagingen_US
dc.subjectMeat productsen_US
dc.subjectCold storageen_US
dc.subjectEt ürünleritr_TR
dc.subjectSoğuk depolamatr_TR
dc.titleEt teknolojisinde ambalajlama yöntemleritr_TR
dc.title.alternativePacking methods in meat ındustryen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
31_1_9.pdf
Size:
142.09 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: