Kanatlı beslenmesinde doğal ve sentetik antioksidanların kullanımı

dc.contributor.buuauthorYeşilbağ, Derya
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2020-11-06T11:07:46Z
dc.date.available2020-11-06T11:07:46Z
dc.date.issued2009-12-23
dc.description.abstractGünümüzde tüketiciler gıdaların doğal yollarla korunmasını, sentetik koruyucu ya da kalıntı madde olmaksızın daha fazla besinsel değere sahip olarak tüketime sunulmasını talep etmektedir. Yağ oksidasyonu et ve et ürünlerinin kabul edilebilir kalite ölçülerini sınırlayan ana faktörlerden birisidir. Kanatlı yemlerine ilave edilen çoklu doymamış yağ asitleri bu hayvanlardan elde edilen ürünlerdeki çoklu doymamış yağ asitleri komposizyonunu etkilemektedir. Bu nedenle elde edilen ürünlerin lipit oksidasyona karşı hassasiyeti de artmaktadır. Bu durum ürünlerin tüketilebilirliğini, raf ömrünü ve kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Bu derlemede oksidasyon metabolizması, antioksidanların etkinlik mekanizması ve kanatlı rasyonlarına ilave edilen doğal ve sentetik antioksidanlar hakkında bilgi sunulmaktadır.tr_TR
dc.description.abstractConsumers generally prefer protection of foods by natural applications, as well as receiving foods supplies in high nutritional value that is free of synthetic preservatives and chemical residues. Lipid oxidation is one of the important factors limiting acceptable quality measures of meat and meat products in the market. Multiple unsaturated fatty acids added into poultry diets have affects on unsaturated fatty acid composition in the products. Thus, it leads to an increase in susceptibility of poultry products to oxidation. This situation creates negative effects on preferences, shelf life and quality of products. In this review article, oxidation metabolism and mechanism of antioxidant efficiency are described. Moreover some knowledge on natural and synthetic antioxidants currently used in poultry diets is submitted.en_US
dc.identifier.citationYeşilbağ, D. (2009). "Kanatlı beslenmesinde doğal ve sentetik antioksidanların kullanımı". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 28 (2), 55-59.tr_TR
dc.identifier.endpage59tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage55tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144435
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/13755
dc.identifier.volume28tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAntioksidanlartr_TR
dc.subjectAntioxidantsen_US
dc.subjectPoultry dietsen_US
dc.subjectKanatlı beslenmesitr_TR
dc.titleKanatlı beslenmesinde doğal ve sentetik antioksidanların kullanımıtr_TR
dc.title.alternativeThe use of natural and syntethic antioxidants in poultry nutritionen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
28_2_9.pdf
Size:
209.8 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: