Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları
| dc.contributor.author | Kök, Filiz | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-12T12:39:03Z | |
| dc.date.available | 2020-10-12T12:39:03Z | |
| dc.date.issued | 2003-04-03 | |
| dc.description.abstract | Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, pastırma ve üretim teknolojisini geliştirmeye yönelik çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir. | |
| dc.description.abstract | Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology. | |
| dc.identifier.citation | Kök, F. (2003). "Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1-2-3), 109-114. | |
| dc.identifier.endpage | 114 | |
| dc.identifier.issn | 1301-3173 | |
| dc.identifier.issue | 1-2-3 | |
| dc.identifier.startpage | 109 | |
| dc.identifier.uri | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144548 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11452/13317 | |
| dc.identifier.volume | 22 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Uludağ Üniversitesi | |
| dc.relation.journal | Veteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicine | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Pastırma üretim teknolojisi | |
| dc.subject | Pastrami production technology | |
| dc.subject | Pastırma | |
| dc.subject | Pastrami | |
| dc.title | Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları | |
| dc.title.alternative | Efforts to improve pastrami production technology | |
| dc.type | Article |
