Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları
Loading...
Date
2003-04-03
Authors
Kök, Filiz
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Uludağ Üniversitesi
Abstract
Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, pastırma ve üretim teknolojisini geliştirmeye yönelik çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir.
Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology.
Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology.
Description
Keywords
Pastırma üretim teknolojisi, Pastrami production technology, Pastırma, Pastrami
Citation
Kök, F. (2003). "Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1-2-3), 109-114.