Bursa'da piyasaya sunulan kavurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kalite niteliklerinin araştırılması

Simple item page
dc.contributor.advisorYücel, Ahmet
dc.contributor.authorTiryakioğlu, Özlem
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı.tr_TR
dc.date.accessioned2020-01-31T05:37:12Z
dc.date.available2020-01-31T05:37:12Z
dc.date.issued1993-10-11
dc.description.abstractBu araştırma Bursa ili merkezinde tüketime sunulan kavurmaların bileşimini ve mikrobiyolojik kalitesini saptamak amacıyla yapıldı. Bu amaçla, kavurma örneklerinde, mikrobiyolojik, kim yasal ve fiziksel analizler yapılarak, elde edilen bulgular, daha önce yapılan çalışmalarla karşılaştırılmış, halk sağlığı ve hijyen açısından değerlendirilmiştir.tr_TR
dc.description.abstractThis research was made in order to find the microbi ological quality and content of fried meat (kavurma) pre senting to consumption in Bursa. With this aim, in the fried meat samples, microbio logical, chemical and physical analysis were made and then the quality criteria were determined. The results were compared with the previous, studies and evaluated from the point of view public health and hygiene.en_US
dc.format.extent50 sayfatr_TR
dc.identifier.citationTiryakioğlu, Ö. (1993). Bursa'da piyasaya sunulan kavurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kalite niteliklerinin araştırılması. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Ensitüsü.tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/7474
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.publicationcategoryTeztr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectFiziksel özelliklertr_TR
dc.subjectHalk sağlığıtr_TR
dc.subjectHijyentr_TR
dc.subjectKavurmatr_TR
dc.subjectKimyasal bileşimtr_TR
dc.subjectMikrobiyolojitr_TR
dc.subjectPhysical propertiesen_US
dc.subjectPublic healthen_US
dc.subjectHygieneen_US
dc.subjectFried meaten_US
dc.subjectChemical compositionen_US
dc.subjectMicrobiologyen_US
dc.titleBursa'da piyasaya sunulan kavurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kalite niteliklerinin araştırılmasıtr_TR
dc.title.alternativeInvestigation of chemical and microbiological quality characteristics of roasted roasted products in Bursaen_US
dc.typemasterThesisen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
028401.pdf
Size:
1.87 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Fen Bilimleri Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree