Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi

Taşkın, Engin

Yayın:
Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi

dc.contributor.advisor	Hacıoğlu, Necdet
dc.contributor.author	Taşkın, Engin
dc.contributor.department	Sosyal Bilimler Enstitüsü
dc.contributor.department	Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
dc.date.accessioned	2020-02-03T07:06:19Z
dc.date.available	2020-02-03T07:06:19Z
dc.date.issued	1991
dc.description.abstract	Tez iki teori ve "bir uygulama olmak üzere üç bölüm den oluşmaktadır. Birinci bölümde; genel olarak yiyecek-içecek işletmelerinin türleri, yiyecek işletmelerinin konaklama sektöründeki yeri, organizasyon yapısı, servis personeli ve görev tanımlarına değinilmiş ve servis usulleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde; menü planlaması optimum maliyet-kârlılık analizi adı altında yiyecek maliyet sistemleri, mali yet düşürme teknikleri, menü satış fiyatının hesaplanmasın da fiyatlandırma yöntemleri ele alınmış, kâr planlaması ve başabaş noktasının hesaplanması ile kârlılığı arttırmanın yolları incelenmiştir. Uygulamayı oluşturan son bölümde ise; ülkemizde I turizm hareketlerinin yoğun olduğu değişik yörelerdeki rastgele belirlenen konaklama işletmelerinde uygulanan servis usulleri, farklı büyüklükteki işletmelerin gelir getiren ünitelerinin mukayesesi ve personel giderlerinin otel işletmelerindeki yeri ve analizi üzerinde çalışılmıştır.
dc.format.extent	180 sayfa
dc.identifier.citation	Taşkın, E. (1991). Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11452/7632
dc.language.iso	tr
dc.publisher	Uludağ Üniversitesi
dc.relation.publicationcategory	Tez
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	Kar analizi
dc.subject	Profit analysis
dc.subject	Konaklama işletmeleri
dc.subject	Occommodation enterprises
dc.subject	Konaklama işletmeleri
dc.subject	Occommodation enterprises
dc.subject	Maliyet analizi
dc.subject	Cost analysis
dc.subject	Menü planlama
dc.subject	Menu planning
dc.subject	Yiyecek içecek tesisleri
dc.subject	Food and beverage facilities
dc.title	Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi
dc.title.alternative	Optimum cost and profitability analysis of food and beverage companies in the accommodation industry
dc.type	masterThesis
dspace.entity.type	Publication
local.contributor.department	Sosyal Bilimler Enstitüsü/Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı