1981 Cilt 1 Sayı 1
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Item (Tatlısu ıstakozu (kerevit). Türkiyede kerevit ürünü ve bunun ülke ekonomisinde yeri) üzerinde rapor(Uludağ Üniversitesi, 1981) Erençin, ZihniGövde: Bu, dorsal'den ventrale basıktır, Cephalothorax ve Abdomen bölümlerinden oluşur. Dış yüzü sert bir kabukla kaplıdır. Renk Astacus astacus'da (nehir istakozu) koyu kahverengi (pişmişde koyu kırmızı) , Astacus leptodactylus'da (göl ıstakozu) sarı pembe (pişmişde hafif kırmızı) dır. Cephalothorax'ı sert bir zırh (Karapaks) sannıştır. Cephalothorax kranialde sivri bir uçla (Rostrum) sonuçlanır. Başın, Rostrum'un sağından solundan simetrik olarak, Antenler çıkar (Uzun ve kısa Antenler). Rostrum'un altında ağız bulunur. Anten'lerin hemen gerisinde gözler yer almıştır.Item Türkiye hayvancılığının sorunları hakkında rapor(Uludağ Üniversitesi, 1981) Baran, İsmet; Özan, Kemal; Özgen, Hümeyra; Aytuğ, Cemal Nadi; Veteriner FakültesiHayvanın , hayvansal ürünlerin ve hayvancılık işletmelerinin bazı karakteristik özelliklerinden dolayı bütün ülkeler hayvancılık sektörüne önem verme ihtiyacını duyarlar. Hayvancılığı önemli kılan başlıca faktörler şunlardır.Item Etlerin soğukla muhafazası ve «cold shortening» şekillenmesi(Uludağ Üniversitesi, 1981) Yıldırım, Yalçın; Veteriner Fakültesi; Besin Kontrolü ve Teknolojisi BölümüDie Anuendung von Temperaturen des Kühlbereiches und des Gefrierbereiches auf Fleisch erfolgt zu dem Zweck, den Ablauf mikrobieller und chemischer Reaktionen zu verlangsamen oder vollstaendig zum Stillstand zu bringen. Von tag zu Tag kommt der Kaeltekonservierung uon Fleisch eine staendig wachsende Bedeutung, zu, da die durch Kaelte konservierten Schlacht und Verarbeitungspodukte hinsichtlich Konsistenz, Geschmack und Aussehen dem Frischezustand weitgehend entsprechen. Die Auskühlung mit Hilfe von kalter luft wurde in den letzten Jahrzehnten zu grosser Leistungfaehigkeit entwickelt. Die Wirkung der Hochleistungs-Kaeltenanlagen auch nachteilig auf die Verzehrsqualitaet des Fleisches bemerkbar. Wird Schalchtfrisches Fleisch vor Eintritt der Muskelstarre auf Temperaturen von + l0°C oder tiefer herabgekühlt, tritt durch besondere biochemische Vorgaenge eine starke Kontraktion der Muskelfasern auf (Cold Shortening).Item Newcastle hastalığı virulans- hastalık şekilleri- teşhis ve hastalıkla savaş(Uludağ Üniversitesi, 1981) Minbay, Ahmet; Veteriner Fakültesi; Kliniğe Hazırlık Bilimleri BölümüNewcastle disease viruses isolated from different cases uary in virulans. Three standart technigues are used to determine the virulans of Newcastle disease virus isolates. These are mean death time, intracerebral pathogenicity index and intravenous pathogenicity index, using embryos or baby chicks. Velogenic strains were iso lated from the epidemics. Some mesogenic and lentogenic strains may also result in forms of Newcastle disease. An affective immune response against the disease should protect the chickens against death, elinical signs and drop in egg production. The vaccines used should contain 10 7.0 EID/ 50 per dose at least . The vaccination programs suggested and the importance of the hijiyen in protection of the chicken flocks were discussed.Item Piliçlerde akut seyirli bir aspergillosis salgını üzerinde araştırma(Uludağ Üniversitesi, 1981) Akay, Ömer; Minbay, Ahmet; Veteriner FakültesiAn acute aspergillosis outbreak occured in 130 days old chickens was investi gated. Mortality reached 20 % 3000 chickens. Anorexia, listlessness and diarhoe were observed in most of the affected chickens. At autopsy discrete lesions in dif ferrent size were seen throughout the lungs, liver, and kidneys. Lesions were also found in proventriculus, Bursa of fabricius and heart. Smail typical nodules were present on airsacs. Masses of hyphae were seen in lesions histopathologically, Fun dus isolated on Sabouraud's agar was identified morphologically as A. fumigatus on slide • culture. Disease devoloped in 10 days in chicks experimentolly exposed to the culture of A . fumigatus by aerosol and fed with contaminated food.Item Yeni bir yöntemle her mevsim standart sucuk üretimi(Uludağ Üniversitesi, 1981) Yıldırım, Yalçın; Veteriner Fakültesi; Besin Kontrolü ve Teknolojisi BölümüBei dieser Arbeit, wurde türkisches Rohwurst durch neue technologische Methode ein jahrelang hergestellt und am Ende des Reifprozesses laufend chemisch untersucht. Zur kontralle wurde von den Markt 24 Rohwurst- Muster gekauft und auch chemisch untersucht. Um pozitife Ergebnisse unter praktischen Bedingungen erzielen zu können, soll waehrend der Reifung der Wurste in den ersten 24 stunden die Raumtemparutur zwischen 22 - 27°C und der Feuchtigkeitgehalt zwischen 85-96% liegen und ausserdem eine Luftbewegung von 0,5 - 1,5 m/sek. gewaerhleistet sein. Allerdings müssen die Raumtemparatur bis 18 - 22° C und der Feuchtigkeit bis 75 - BO % im laufe der Reifung allmaehlich gesenkt werden.Item DDT'nin tavuk ve bıldırcın yavrularında seksüel farklılaşmaya etkisi(Uludağ Üniversitesi, 1981) Evren, Aydın; Veteriner Fakültesi; Temel Bilimler Bölümü; Histoloji ve Embriyoloji Bilim DalıDans ce travaille, on a examine des effects d'un insecticide commercial a concantration de 50 % de DDT sur la differentiation sexuelle de l'embryon de Poulet et de Caille (Coturnix Coturnix Japonica). Apres l'action du DDT a dose 50 %, les canaux de Müller ne peuvent pas regresser dans les embryons des deux sexes. Le testicule gauche acquerie un aspect d'ovo - testis.Item Bursa Üniversitesi Veteriner Fakültesi hakkında bilgi(Uludağ Üniversitesi, 1981) Altuğ, Cemal Nadi; Veteriner FakültesiBursa Üniversitesi Veteriner Fakültesi Türkiye'nin dördüncü Veteriner Fakültesi olup, 1981/1982 ders yılında dördüncü öğretim yılına girmiş bulunmaktadır. Kuruluştan buyana geçen süre içinde Bursa üniversitesi Yıllığındaki yazılar hariç, Fakülteyi tanıtıcı nitelikte bir yayın yapılmamıştır. Büyük Atamızın 100. Doğum Yılı içinde yayınını başlatmış olmakla gurur duyduğumuz Fakülte Dergimizin ilk sayısında Fakültenin Kurucu Dekanı sıfatıyla Fakültenin kuruluşu ve bu güne kadar sağladığı gelişmeleri kamu oyuna tanıtıcı nitelikte özet bilgiler sunmayı görev bilmekteyim.Item DDT'nin tavuk ve bıldırcın embriyolarında teratolojik etkisi(Uludağ Üniversitesi, 1981) Evren, Aydın; Veteriner Fakültesi; Temel Bilimler Bölümü; Histoloji ve Embriyoloji Bilim DalıOn a etudie l'effect du DDT a doses sublethales. Dans le cas de traitement par immersion chez les embryons de Caille, ona abserve des differents malformations externes. Par injection, chez les embryons de poulet, sur l'aspect histologique des testicules gauches, les tubes seminipares s'o uvrent a la surface du testicule.Item Et ürünlerimizin su aktivitesi (aw) değerlerinin saptanması üzerine bir araştırma(Uludağ Üniversitesi, 1981) Yıldırım, Yalçın; Veteriner Fakültesi; Besin Kontrolü ve Teknolojisi BölümüDer aw - Wert dient als Masszahl des für Mikroorganismen verfügbaren Wassers in einem Fleischerzeugnis und definiert als Quotient des vorliegenden Wasserdampfdruckes zum maximal möglichen Wasserdampfdruck bei einer Temperatur. Wenn die Wasseraktivitaet bisher in der Technologie der Fleischwarenherstellung und in der Lebensmittelüberwachung weniger beachtet worden ist als z.B. der pH - Wert, dann war das sowohl auf den Mangel an geeigneten Messgeraeten als auch das Fehlen fundierter Grundlagen zurückzuführen. Mit einer einfacher und dennoch ausreichend zuverlaessigen aw - Wert - Messer kann unter Praxisbedingungen der aw - Wert von Fleisch und Fleischwaren gemessen werden. Bei dieser Untersuchung wurden die Feuchtigkeit, Salzgehalt, pH - Wert, aw - Wert sowie rechnerisch aw- Wert der türkischen Fkischprodukte (Sucuk, Salam, Sosis, Pastırma ), die zur Teil in der Fkischabteilung des Flakültaets hergestellt und zur Teil vom Markt gekauft waren, festgestellt. Nach den erzielten Ergebnissen waren alle Muster von pastırma und Sucuk, die in unserem Laboratorium analiziert sind, Lagerfaehig. Waehrend der Lagerung dieser Fleischprodukte ist keine Kühlung erforderlich. Salam und Sosis wurden als “leicht verderblich" gefunden. Bei der Lagerung der beiden Wurstarten ist unter + 10° C Kühlung erforderlich. Auf Grund dieser Untersuchung konnte gefolgert werden, dass der aw- Wert und pH - Wert bei der stabilitaet Kontrolle als ausreichende Kriterien sind und mit Erfolg in jeden Laboratorium verwendet werden können.