Probiyotik içeren yenilebilir filmler ve kaplamalar

Simple item page
dc.contributor.buuauthorDelikanlı, Berrak
dc.contributor.buuauthorÖzcan, Tülay
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.tr_TR
dc.date.accessioned2020-01-08T07:00:43Z
dc.date.available2020-01-08T07:00:43Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractSon yıllarda gıda güvenliği ve raf ömrünün uzatılmasına dair çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalarda, protein, lipit, karbonhidrat ve kombinasyonlarının bulunduğu fonksiyonel yenilebilir film ve kaplamaların probiyotik bakteriler ile zenginleştirilmesinin gıdalarda raf ömrünü uzattığı, duyusal ve tekstürel özellikleri geliştirdiği belirtilmektedir. Yapılan çalışmalara göre, yenilebilir film ve kaplamaların, probiyotik bakterileri üzerinde barındırabildiği ve onların canlılığını da desteklediği saptanmıştır. Bu derlemede, probiyotik mikroorganizmaların ilave edildiği yenilebilir film ve kaplamalar hakkında bilgi verilmektedir.tr_TR
dc.description.abstractThe number of studies about the maintenance of food safety and prolong shelf life have been present in recent years. In such studies, proteins, lipids, carbohydrates or their combinations based functional edible films and coatings with enriched probiotic bacteria are reported to prolong food shelf-life, improve sensory and textural properties of food products. According to some studies, edible films and coatings could properly carry probiotic bacteria and support their viability. This review provides information about edible films and coatings of incorporated with probiotic microorganisms.en_US
dc.identifier.citationDelikanlı, B. ve Özcan, T. (2014). "Probiyotik içeren yenilebilir filmler ve kaplamalar". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 28(2), 59-70.tr_TR
dc.identifier.endpage70tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage59tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154220
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/5416
dc.identifier.volume28tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectProbiyotiktr_TR
dc.subjectYenilebilir film ve kaplamatr_TR
dc.subjectProbioticen_US
dc.subjectEdible film and coatingsen_US
dc.titleProbiyotik içeren yenilebilir filmler ve kaplamalartr_TR
dc.title.alternativeEdible films and coatings containing probiotic bacteriaen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
28_2_6.pdf
Size:
297.99 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2014 Cilt 28 Sayı 2