Determination of antimicrobial properties of endemic Black Sakı apple vinegar produced by traditional method using different yeast raw materials

Basit Görünüm
dc.contributor.authorYangınlar, Filiz
dc.contributor.authorGülhan, Barış
dc.contributor.authorKılıçgün, Hasan
dc.date.accessioned2023-06-06T13:11:23Z
dc.date.available2023-06-06T13:11:23Z
dc.date.issued2022-12-26
dc.description.abstractIn this study, it was aimed to determine the antibiotic effect of Black Sakı cider vinegar (homemade) produced with different yeasts against different pathogenic bacterial species (E. faecalis ATCC 29212, S. aureus ATCC 29213, S. aureus ATCC 25923, E. coli ATCC 25922, E. coli ATCC 8739, E. coli (colistin R) ATCC 19846, Klebsiella pneumoniae ATCC 700603, Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis ATCC 13076 and Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853), with clinical antibiotic resistance by using disc diffusion and microdilution methods. In general, it had been determined that all vinegar samples had antibacterial effect, and the most antibacterial effect against all standard strains was commercial vinegar sample (No. 7 vinegar). It was determined that vinegar sample number 1 (vinegar containing 0.3% Saccharomyces cerevisiae) was the weakest effective vinegar sample against all other standard strains except for Enterococcus faecalis ATCC 29212 strain. In addition, in Escherichia coli ATCC 8739 strain, the sample number 6 was organic household vinegar, in which MIC values were obtained at 1/32 dilution, unlike the others. In conclusion, the antimicrobial effect of Black Sakı apple vinegar obtained from different yeast raw materials on various microorganisms was determined in detail. These results will form the basis of new studies and will enable studies to be conducted to investigate more bacterial species and their effects on human health by producing Black Sakı vinegar at different doses and techniques.en_US
dc.description.abstractBu çalışmada farklı mayalarla üretilen elma sirkelerinin (ev yapımı), kilinik olarak antibiyotik direnci olan farklı patojen bakteri türlerine karşı (E. faecalis 29212, S. aureus 29213, S. aureus 25923, E. coli 25922, E. coli 8739, E. coli (colistin R) 19846, Klebsiella pneumoniae 700603, Salmonella enterica ve Pseudomonas aeruginosa 27853), disk difüzyon ve mikrodilusyon metodları kullanılarak antibiyotik etkisinin belirlenmesi amaçlandı. Genel olarak bütün sirke örneklerinin antibakteriyel etkisinin olduğu, bütün standart suşlara karşı en fazla antibakteriyel etkinin ticari sirke örneği (7 numaralı sirke) olduğu tespit edilmiştir. 1 numaralı sirke örneğinin ise (%0.3 Saccharomyces cerevisiae içeren sirke) Enterococcus faecalis ATCC 29212 suşu hariç bütün diğer standart suşlara karşı en zayıf etkili sirke örneği olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca Escherichia coli ATCC 8739 suşunda diğerlerinden farklı olarak 1/32 dilusyonda MIC değerlerinin elde edildiği örnek 6 numaralı organik ev sirkesi olmuştur. Sonuç olarak, bu çalışmada farklı maya hammaddelerinden elde edilen elma sirkelerin çeşitli mikroorganizmalar üzerindeki antimikrobiyel etkisi detaylı olarak belirlenmiştir. Bu sonuçlar yeni çalışmalara temel oluşturacak niteliktedir ve farklı dozlarda ve tekniklerde sakı elma sirkesi üretilerek daha fazla bakteri türüne ve insan sağlığına etkilerinin de araştırıldığı çalışmaların yapılmasına olanak sağlayacaktırtr_TR
dc.identifier.citationYangınlar, F. vd. (2023). ''Determination of antimicrobial properties of endemic Black Sakı apple vinegar produced by traditional method using different yeast raw materials''. Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 37(1), 79-99.tr_TR
dc.identifier.endpage99tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage79tr_TR
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.20479/bursauludagziraat.1122279
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2451306
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/32942
dc.identifier.volume37tr_TR
dc.language.isoentr_TR
dc.publisherBursa Uludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBlack Sakı appleen_US
dc.subjectAntimicrobialen_US
dc.subjectVinegaren_US
dc.subjectHomemadeen_US
dc.subjectCommercial vinegaren_US
dc.subjectKara Sakı elmatr_TR
dc.subjectAntimikrobiyaltr_TR
dc.subjectSirketr_TR
dc.subjectEv yapımıtr_TR
dc.subjectTicari sirketr_TR
dc.titleDetermination of antimicrobial properties of endemic Black Sakı apple vinegar produced by traditional method using different yeast raw materialsen_US
dc.title.alternativeFarklı maya hammaddeleri kullanılarak geleneksel yöntemle üretilen endemik Kara Sakı elma sirkelerinin antimikrobiyal özelliklerinin tespititr_TR
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal seri
Şimdi gösteriliyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
Ad:
37_1_5.pdf
Boyut:
1.26 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Açıklama
İndir
Lisanslı seri
Şimdi gösteriliyor 1 - 1 / 1
Küçük resim yok
Ad:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama
İndir

Koleksiyonlar

2023 Cilt 37 Sayı 1