Bursa’da tüketilen bazı sebzelerde nitrat ve nitrit

Simple item page
dc.contributor.buuauthorOruç, H. Hüseyin
dc.contributor.buuauthorCeylan, Selahattin
dc.contributor.departmentBursa Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2020-09-29T05:30:46Z
dc.date.available2020-09-29T05:30:46Z
dc.date.issued2001-05-31
dc.description.abstractBu çalışmayla brokoli, ıspanak, marul, beyaz lahana, pırasa ve rokadaki nitrat ve nitrit konsantrasyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Sebze numuneleri Bursa’daki farklı sebze bahçelerinden ve bir pazaryerinden, 2000 yılının şubat, mart, nisan aylarında alındı. Toplam 51 sebze numunesi spektrofotometrik yöntemle analiz edildi. Nitrat konsantrasyonları nitrat azotu olarak minimal 0.50, maksimal 206.00 ppm bulundu. Sebzelerdeki nitrat miktarları büyükten küçüğe doğru roka, marul, taze ıspanak, brokoli, beyaz lahana ve pırasa olarak sıralanmaktadır. Yöntemin duyarlılık sınırları içinde nitrit tespit edilemedi. Araştırmanın sonuçlarına göre, analizi yapılan sebzelerin nitrat ve nitrit konsantrasyonlarının insan ve hayvan sağlığı açısından bir risk oluşturmayacağı kanısına varıldı.tr_TR
dc.description.abstractThe aim of this study was the determination of the nitrate and nitrite concentrations in broccoli, spinach, lettuce, white cabbage, leek and rocket. The vegetable samples were taken from different fields, a marketplace in Bursa in February, March and April of year 2000. Totally 51 vegetable samples were analyzed by spectrophotometric method. Minimal and maximal nitrate concentrations were found to be 0.50 and 206.00 ppm as nitrat nitrogen. The nitrate contents of vegetables from the highest to the lowest were found in rocket followed by lettuce, fresh spinach, broccoli, white cabbage and leek respectively. Nitrite could not be find in detection limits. It was concluded from the results that nitate and nitrite concentrations found in vegetables are not risky for human and animal health.en_US
dc.identifier.citationOruç,H. H. vd. (2001). "Bursa’da tüketilen bazı sebzelerde nitrat ve nitrit". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 20(3), 17-21.tr_TR
dc.identifier.endpage21tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue3tr_TR
dc.identifier.startpage17tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144575
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/12952
dc.identifier.volume20tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectNitrattr_TR
dc.subjectNitrateen_US
dc.subjectNitrittr_TR
dc.subjectSebzetr_TR
dc.subjectNitriteen_US
dc.subjectVegetableen_US
dc.titleBursa’da tüketilen bazı sebzelerde nitrat ve nitrittr_TR
dc.title.alternativeNitrate and nitrite in some vegetables consumed in Bursaen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
20_3_3.pdf
Size:
136.14 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2001 Cilt 20 Sayı 3