Gıda zehirlenmelerinde etkin olan mikroorganizmalar

dc.contributor.buuauthorUylaşer, Vildan
dc.contributor.buuauthorBaşoğlu, Fikri
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü.tr_TR
dc.date.accessioned2021-02-19T08:49:19Z
dc.date.available2021-02-19T08:49:19Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstractDünya'da ve ülkemizde gıda zehirlenmeleri, hala önemli bir sorun olma özelliğini korumaktadır. Bu sorun, özellikle geri kalmış ve gıdaların işlenmesinde ilkel teknolojilerin kullanıldığı ülkelerde daha da önem kazanmaktadır. Gıda zehirlenmesine neden olan başlıca faktör, kimyasal maddeler, zehirli bitki ve hayvanlar ile bazı mikroorganizmalar ile kontamine olmuş gıdaların tüketimidir. Bu durum göz önüne alındığında gıdaların muhafaza yöntemlerinin ve bu yöntemlerin hangi gıdaya ne şekilde uygulanacağının bilinmesi gerekmektedir. Bunu gerçekleştirebilmek için de zehirlenmelerde etkin olan mikroorganizmalar, gelişme istekleri ve hangi gıdalarda bulunabilecekleri konusundaki bilgiler tam olarak bilinmelidir. Böylece gıdaların bozulmalar önlenerek hem ülke ekonomisinin hem de insanların zarar görmeleri engellenecektir.tr_TR
dc.description.abstractBeing poisoned by food still remains an important problem in the world and in our country. This problem is especially im both portant in the countries which are undeveloped and in which primitive technologies are used in food processing. The main reason of being poisoned by food is the consumption of food which is contaminated by chemical, poisonous plants and animals and some microorganisms. When this fact is considered, it is necessary to know the storage methods of food and how to apply these methods to particular food species. In order to achieve this, it is compulsory to know the growth requirement of these microorganisms and the foods that they are present. In this way, the spoilage of foods will be prevented, hence both the national economy and the people will be protected.en_US
dc.identifier.citationUylaşer, V. ve Başoğlu, F. (1992). "Gıda zehirlenmelerinde etkin olan mikroorganizmalar". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 9(1), 261-273.tr_TR
dc.identifier.endpage273tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage261tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/16511
dc.identifier.volume9tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMikroorganizmatr_TR
dc.subjectGıda zehirlenmeleritr_TR
dc.subjectMicroorganismen_US
dc.subjectFood poisoningen_US
dc.titleGıda zehirlenmelerinde etkin olan mikroorganizmalartr_TR
dc.title.alternativeThe effective microorganisms on food poisoningen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
9_1_28.pdf
Size:
2.75 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: