Bursa ve yöresinde tüketime sunulan mihalıç peynirinin mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin saptanmasa

Simple item page
dc.contributor.buuauthorAnar, Şahsene
dc.contributor.buuauthorŞen, M. K. Cem
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2021-03-17T05:48:13Z
dc.date.available2021-03-17T05:48:13Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractAraştırmada, Bursa ve yöresinden toplanan 26 Mihalıç peynir örneği mikrobiyolojik ve kimyasal yönden incelenmiştir. Bu örneklerin mikrobiyolojik analizlerinde total aerob bakteri, koliform grubu, fekal streptokok, laktik streptokok, stafilokok ve laktobasil sayılan sırası ile ortalama 4.9x107, 2.0x103, 5.8x10S, 8.2x10S, 6.3x103 ve 1.9x106 kb/g olarak bulunmuştur. Örneklerin kimyasal analizlerinde ortalama kum madde, asidite, tuz ve yağ miktarları sırası ile % 67.14 ± 0.65, % 1.68 ± 0.05 LA, % 9.1 ± 0.22, % 27.48 ± 0.47 olarak saptanmıştır.tr_TR
dc.description.abstractIn this study, 26 cheese sanıples collected randomly from the markets of Bursa and near areas for microbiological and chemical analysis. The average bacteria counts of total aerobes, coliform groups, faecal streptococcus, taetic streptococcus, staphylococcus and lactobacillus in samples collected were found as; 4.9x107, 2.0xl03, 5.8x105, 8.2.x10, 6.3x103, 1.9x10 cfu/g respectively. The average percent of total dry matter, acidity, salt and fat contents in sanıples were fowıd 67.14 ± 0.65 %, 1.68 ± 0.05 % (as lactic acid), 9.1 ± 0.22 %, 27.48 ± 0.47 % respectively.en_US
dc.identifier.citationAnar, Ş. ve Şen M. K. C. (1991). ''Bursa ve yöresinde tüketime sunulan mihalıç peynirinin mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin saptanmasa''. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi,10(1-2-3), 45-52.tr_TR
dc.identifier.endpage52tr_TR
dc.identifier.issue1-2-3tr_TR
dc.identifier.startpage45tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/17800
dc.identifier.volume10tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalUludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağtr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMihalıç cheesetr_TR
dc.subjectMihalıç peyniritr_TR
dc.subjectMicrobiological qualityen_US
dc.subjectMikrobiyolojik kalitetr_TR
dc.subjectChemical qualityen_US
dc.subjectKimyasal kalitetr_TR
dc.titleBursa ve yöresinde tüketime sunulan mihalıç peynirinin mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin saptanmasatr_TR
dc.title.alternativeThe microbiological and chemical properties of mihalıç cheese submitted to the consumption in the markets of Bursa and near areasen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
10_1_8.pdf
Size:
1.26 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

1991 Cilt 10 Sayı 1-2-3