Karkaslarda elektriksel stimülasyon uygulamaları

Simple item page
dc.contributor.buuauthorTemelli, Seran
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2020-11-12T05:53:54Z
dc.date.available2020-11-12T05:53:54Z
dc.date.issued2009-12-21
dc.description.abstractBu makalede, son yıllarda özellikle et kalitesinin iyileştirilmesinde sıklıkla kullanılan elektriksel stimülasyon uygulamalarının önemi, tarihsel gelişim süreci, uygulama tipleri ile avantaj ve dezavantajları, elektriksel stimülasyon uygulanmış etlerde meydana gelen fizyolojik ve biyokimyasal değişiklikler, elektriksel stimülasyonun etin duyusal özellikleri, gevrekliği, su tutma kapasitesi ve diğer kalite özellikleri üzerine olan etkileri güncel literatür bilgileri kullanılarak sunulmuştur.tr_TR
dc.description.abstractIn this review, information on the importance of electrical stimulation applications frequently used in enhancing meat quality attributes, background information on the development of electrical stimulation technique, application types with their advantages and disadvantages, physiological and biochemical changes occurring in electrically stimulated meat, effect of electrical stimulation on sensory characteristics, tenderness, water holding capacity and other quality attributes of meat are presented by using current scientific literature.en_US
dc.identifier.citationTemelli, S. (2009). "Karkaslarda elektriksel stimülasyon uygulamaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 28(2), 1-9.tr_TR
dc.identifier.endpage9tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage1tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144427
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/13826
dc.identifier.volume28tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectElektriksel stimülasyontr_TR
dc.subjectElectrical stimulationen_US
dc.subjectKarkastr_TR
dc.subjectEt kalitesitr_TR
dc.subjectCarcassen_US
dc.subjectMeat qualityen_US
dc.titleKarkaslarda elektriksel stimülasyon uygulamalarıtr_TR
dc.title.alternativeElectrical stimulation applications to carcassesen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
28_2_1.pdf
Size:
336.22 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2009 Cilt 28 Sayı 2