Effects of shrink film, extended storage and temperature on external and ınternal table egg quality

dc.contributor.buuauthorPetek, Metin
dc.contributor.buuauthorAlpay, Fazlı
dc.contributor.buuauthorDikmen, Serdal
dc.contributor.buuauthorÇavuşoğlu, Enver
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2020-12-04T08:21:03Z
dc.date.available2020-12-04T08:21:03Z
dc.date.issued2014-10-17
dc.description.abstractThis study was conducted to investigate effects of shrink film treatment as a covering material (plastic shrink film or without), extended storage (5, 10, 15 or 20 d) and temperature (room or refrigerator) and on internal and external table egg quality. Freshly laid eggs (n:480) were collected, randomized, weighed, pointed out numerically and divided into four groups of 120 eggs to test the length of egg storage treatments for 5, 10, 15 or 20 d. Eggs in each egg storage treatment group were randomized and allocated into two groups (with or without shrink film) of 60 eggs to test the effect of covering material. Then, eggs were stored at room (18-20 ◦ C) or refrigeration (4-6 ◦ C) temperature conditions. Significant differences were observed for all internal and external egg quality traits related with the length of storage time and temperature. The internal quality worsened by the prolonged storage particularly when the eggs were stored at room temperature. Shrink film treatment were significantly affected egg weight loss during storage and yolk index. As conclusion, table eggs should be storage in refrigeration temperatüre with shrink film and shorter time as soon as possible to improve food safety.en_US
dc.description.abstractBu çalışma polietilen shrink film, depolama süresi uzunluğu (5, 10, 15 ve 20 gün) ile depolama sıcaklığının, oda (18-20◦ C) veya buzdolabında (4-6◦ C), sofralık yumurtalarda iç ve dış kalite üzerine etkilerini incelemek amacı ile yapılmıştır. Günlük yaşta 480 adet yumurta numaralanıp tartılarak rastgele her birinde eşit sayıda yumurta yer alacak şekilde dört farklı depolama grubuna dağıtılmıştır. Her depolama grubundaki yumurtaların yarısı shrink film ile ambalajlanarak, yarısı ise ambalajlanmadan oda ve buzdolabı sıcaklığında depolanmışlardır. Çalışmada depolama süresi ve sıcaklığının incelenen tüm iç ve dış kalite özellikleri üzerine etkisi önemli bulunmuştur. Oda sıcaklığında depolanan yumurtalarda iç kalite özellikleri depolama süresinin uzaması ile giderek kötüleşmiştir. Shrink film uygulaması depolama süresince ağırlık kaybı ve sarı indeksi üzerine önemli düzeyde etkili bulunmuştur. Çalışmada gıda güvenliği açısından sofralık yumurtaların polietilen shrink film ile ambalajlanmış olarak buzdolabı sıcaklığında mümkün olduğu kadar kısa süreli depolanarak tüketime sunulması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.tr_TR
dc.identifier.citationPetek, M. vd. (2014). "Effects of shrink film, extended storage and temperature on external and ınternal table egg quality". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 33(1-2), 15-20.tr_TR
dc.identifier.endpage20tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue1-2tr_TR
dc.identifier.startpage15tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/411055
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/14317
dc.identifier.volume33tr_TR
dc.language.isoenen_US
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectStorage timeen_US
dc.subjectDepolama süresitr_TR
dc.subjectShrink filmen_US
dc.subjectStorage temperatureen_US
dc.subjectEgg qualityen_US
dc.subjectDepolama sıcaklığıtr_TR
dc.subjectYumurta kalitesitr_TR
dc.titleEffects of shrink film, extended storage and temperature on external and ınternal table egg qualityen_US
dc.title.alternativeShrink film, depolama süresi ve sıcaklığının sofralık yumurtalarda iç ve dış kalite üzerine etkileritr_TR
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
33_1-2_3.pdf
Size:
149.91 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: