Kültür mantarının [agaricus disporus (Lange) sıng.] modifiye atmosferde muhafazası üzerine bir araştırma

Abstract

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde, 1996 yılında yapılan bu çalışmada. Modifiye atmosferde muhafazanın kültür mantarının [A.bisporus (Lange) Sing] kalite kriterleri üzerine etkileri belirlenmiştir. A.bisporus (Lange) Sign mantar türüne ait Ul hattı ile kurulan denemede mantar/ar, kalınlığı ve geçirgenliği belli olan düşük yoğunluklu polietilen (LDPE) ile ambalajlanarak 0±0.5°C sıcaklık ve % 90-95 nispi nem (n.n) koşullarında muhafazaya alınmışlardır. 24 gün süren muhafaza süresi sonunda mantarlar 20±3°C sıcaklık ve % 60±5 n. n. 'e sahip oda koşullarında 2 gün bekletilerek raf ömrü durum tespiti yapılmıştır. Ambalaj içerisindeki atmosfer bileşimi dışarıdan hiçbir müdahale olmadan (pasif modifiye atmosfer) oluşturulmuştur. Deneme sonucunda; LDPE-50p kalınlıktaki örtü ·materyali, kültür mantarındaki ağırlık kayıplarının azaltılmasında en iyi sonucu veren uygulama olmuştur. Ayrıca, mantarların sap uzunluğu ve şapka çapındaki değişimlerin en düşük değerleri yine LDPE-50p uygulamasından elde edilmiştir.

In this study, carried out at the Cold Storage Unit of Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, University of Uludağ in 1996, the effects of storage in the modified atmosphere on quality criteria of cultivated mushrooms were determined. This trial was conducted with A. bisporus (Lange) Sing line UJ. The mushrooms were packed with law density polyetlıylene possessirıg differ in thickness and permeability and stored at OifJ.5°C temperature and 90-95% relative humidity. At the end of 24 days storage period, the mushrooms were kept at 20±3°C temperature and 60±5% RH conditions for 2 days to determine the shelf life. The atmospheric composition in the package was created without any intervention (passive modified atmosphere). As a result of this study, covering material WPE-50J.1 was determined as the best application to reduce the weight losses. Furthermore, minimum values of the stipe length and cap diameter changes alsa obtained by LDPE-50p application.