2011 Cilt 25 Sayı 1
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11452/1830
Browse
Browsing by BUU Author "Kurtuldu, Okan"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Sütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemler(Uludağ Üniversitesi, 2010-04-05) Özcan, Tülay; Kurtuldu, Okan; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.Süt bileşenleri üzerinde bazı olumsuz etkilerine rağmen ısıl işlem uygulaması, yıllardır sütlerin raf ömrünün uzatılmasında ve patojen bakterilerin inaktivasyonunun sağlanmasında etkin olarak kullanılmaktadır. Mikrofiltrasyon (MF), yüksek hidrostatik basınç teknolojisi (HHP) ve vurgulu elektrik alan (PEF) gibi yeni uygulamalar son yıllarda, sütün duyusal ve besinsel özelliklerinde meydana gelen değişimleri azaltarak, raf ömrünün uzatılmasında alternatif üretim yöntemleri olarak kullanılmaktadır