Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi

Simple item page
dc.contributor.advisorHacıoğlu, Necdet
dc.contributor.authorTaşkın, Engin
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü/Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalı.tr_TR
dc.date.accessioned2020-02-03T07:06:19Z
dc.date.available2020-02-03T07:06:19Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractTez iki teori ve "bir uygulama olmak üzere üç bölüm den oluşmaktadır. Birinci bölümde; genel olarak yiyecek-içecek işletmelerinin türleri, yiyecek işletmelerinin konaklama sektöründeki yeri, organizasyon yapısı, servis personeli ve görev tanımlarına değinilmiş ve servis usulleri hakkında bilgi verilmiştir. İkinci bölümde; menü planlaması optimum maliyet-kârlılık analizi adı altında yiyecek maliyet sistemleri, mali yet düşürme teknikleri, menü satış fiyatının hesaplanmasın da fiyatlandırma yöntemleri ele alınmış, kâr planlaması ve başabaş noktasının hesaplanması ile kârlılığı arttırmanın yolları incelenmiştir. Uygulamayı oluşturan son bölümde ise; ülkemizde I turizm hareketlerinin yoğun olduğu değişik yörelerdeki rastgele belirlenen konaklama işletmelerinde uygulanan servis usulleri, farklı büyüklükteki işletmelerin gelir getiren ünitelerinin mukayesesi ve personel giderlerinin otel işletmelerindeki yeri ve analizi üzerinde çalışılmıştır.tr_TR
dc.format.extent180 sayfatr_TR
dc.identifier.citationTaşkın, E. (1991). Konaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizi. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/7632
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.publicationcategoryTeztr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKar analizitr_TR
dc.subjectProfit analysisen_US
dc.subjectKonaklama işletmeleritr_TR
dc.subjectOccommodation enterprisesen_US
dc.subjectKonaklama işletmeleritr_TR
dc.subjectOccommodation enterprisesen_US
dc.subjectMaliyet analizitr_TR
dc.subjectCost analysisen_US
dc.subjectMenü planlamatr_TR
dc.subjectMenu planningen_US
dc.subjectYiyecek içecek tesisleritr_TR
dc.subjectFood and beverage facilitiesen_US
dc.titleKonaklama sektöründeki yiyecek-içecek işletmelerinin optimum maliyet ve karlılık analizitr_TR
dc.title.alternativeOptimum cost and profitability analysis of food and beverage companies in the accommodation industryen_US
dc.typemasterThesisen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
016387.pdf
Size:
8.31 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Sosyal Bilimler Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree