Sofralık zeytin üretim tesislerinde gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanması

Simple item page
dc.contributor.authorAka, Aytül
dc.contributor.authorMinas, Ebru Baltaş
dc.contributor.buuauthorŞahin, Oya Irmak
dc.contributor.buuauthorBayizit, Arzu Akpınar
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.tr_TR
dc.date.accessioned2019-12-21T13:03:21Z
dc.date.available2019-12-21T13:03:21Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractCanlıların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için gerekli olan gıda güvenliğinin sağlanmasında birçok kontrol ve üretim sistemleri uygulanmaktadır. Bu çalışma ile sofralık siyah ve yeşil zeytin üretim teknolojisinde kalitenin istenilen düzeyde olması için gerekli olan gıda güvenliği yönetim sistemi ile bu sistemin içinde yer alan ve fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri belirleyen HACCP sisteminin nasıl uygulanacağı araştırılmıştır. Bu sistem, geleneksel üretim ve kontrol metotlarının modern teknolojilere adaptasyonunda mantığa dayanan bilimsel bazlı sistematik önleyici kalite sağlama yaklaşımı olarak tanımlanmaktadır.tr_TR
dc.description.abstractIn order to assure food safety, the need to maintain a healthy life, various control and manufacturing systems are put into practice. This study aims to examine the requirement for manufacturers of foods to assure the required quality, and HACCP, that addresses physical, chemical, and biological hazards, to the green and black table olives production technology. This system is recognized as a systematic preventive approach to food safety and logical tools for adapting traditional inspection and manufacturing methods to modern, science-based quality assurance systems.en_US
dc.identifier.citationŞahin, O. I. vd. (2010). "Sofralık zeytin üretim tesislerinde gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanması". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 24(1), 11-24.tr_TR
dc.identifier.endpage24tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage11tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154100
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/3842
dc.identifier.volume24tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSofralık zeytintr_TR
dc.subjectGıda güvenliği yönetim sistemitr_TR
dc.subjectHACCPtr_TR
dc.subjectKKNtr_TR
dc.subjectTable olivesen_US
dc.subjectFood safety management systemsen_US
dc.subjectCCPtr_TR
dc.titleSofralık zeytin üretim tesislerinde gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanmasıtr_TR
dc.title.alternativeApplication of mood safety management program in table olive production plantsen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
24_1_2.pdf
Size:
403.13 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2010 Cilt 24 Sayı 1