Bacillus subtilis α-amilaz enziminin nişasta granüllerine etkisinin taramalı elektron mikroskobu ile incelenmesi

Simple item page
dc.contributor.buuauthorDemirkan, Elif
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Fen-Edebiyat Fakültesi/Biyoloji Bölümü.tr_TR
dc.date.accessioned2019-12-18T10:22:34Z
dc.date.available2019-12-18T10:22:34Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractBacillus subtilis α-amilazının bitkisel kaynaklı çeşitli nişasta granülleri (patates, buğday, pirinç ve mısır) üzerindeki hidroliz etkisi taramalı elektron mikroskobu kullanılarak incelenmiştir. Amilaz ile muamele edilmemiş patates, buğday ve pirinç granüllerinin yüzeylerinin düzgün ya da hafif pürüzlü olduğu, mısır granüllerinin yüzeyinde küçük görünür porlara sahip olduğu gözlenmiştir. Granüller çok ya da daha az hasara sahipti. Patates sentrifugal tip çevresel parçalanma gösterirken, mısır, buğday ve pirinç granülleri sentipental tip parçalanma göstermiştir. Taramalı elektron mikroskop sonuçları enzimatik hidrolizin esasen mısır, buğday ve pirinç granüllerinin yüzeyinde meydana geldiğini ve amilaz ile nişasta parçalanmasında uzun bir hidroliz periyodunun gerektiğini göstermiştir. Çünkü 24 saat sonunda granüllerde büyük ve derin delikler görülmüştür. Buna karşın, patates granüllerin de ise fazla bir hidroliz saptanmamıştır.tr_TR
dc.description.abstractThe degradation abilities of α-amylase from Bacillus subtilis onto starch granules from various botanical sources (potato, wheat, rice and corn) were investigated by scanning electron microscope. It was observed that the surface of potato, wheat and rice starch granules untreated with amylase were as smooth or rougher surface, corn starch granules have small visible pores on the surface. Granules are more or less damaged. Corn, wheat and rice starch granules exhibited centripental type degradation, while that of potato exhibited centrifungal type degradation from outer region.. Scanning electron microscope examinations showed that enzymatic hdyrolysis occurred mainly at the surface of corn, wheat and rice starch granules and to degrade starch with amylase requries a long hydrolysis period. Because , it was observed big and deep holes on the granule surface after 24 hours. In constrast, it was not determined more hdyrolysis on potato granules .en_US
dc.identifier.citationDemirkan, E. (2009). "Bacillus subtilis α-amilaz enziminin nişasta granüllerine etkisinin taramalı elektron mikroskobu ile incelenmesi". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 23(1), 13-19.tr_TR
dc.identifier.endpage19tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage13tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154081
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/3510
dc.identifier.volume23tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectα-amilaztr_TR
dc.subjectNişasta granülleritr_TR
dc.subjectHidroliztr_TR
dc.subjectTaramalı Elektron Mikroskobu (TEM)tr_TR
dc.subjectα-amylaseen_US
dc.subjectStarch granulesen_US
dc.subjectHydrolysisen_US
dc.subjectScanning Electron Microscope (SEM)en_US
dc.titleBacillus subtilis α-amilaz enziminin nişasta granüllerine etkisinin taramalı elektron mikroskobu ile incelenmesitr_TR
dc.title.alternativeInvestigation of the effect of bacillus subtilis α-amylase onto starch granules by using scanning electron microscopeen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
23_1_2.pdf
Size:
143.39 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2009 Cilt 23 Sayı 1