Amino acid composition and some physicochemical parameters of multi-floral honey from mountainous regions of Kyrgyzstan

Simple item page
dc.contributor.authorMazhitova, Aichurok
dc.contributor.authorSmanalieva, Jamila
dc.date.accessioned2023-02-24T06:34:01Z
dc.date.available2023-02-24T06:34:01Z
dc.date.issued2022-08-29
dc.description.abstractMountain animal food products are at the center of attention due to their intrinsic value and, as such, mountain beekeeping products deserve attention and effort for their valorisation. The work aimed at investigating the quality traits of mountain honey samples from Kyrgyzstan, giving particular emphasis on the amino acid profiles and their possible relationship with the other chemical-physical characteristics. The moisture content, acidity, pH, and diastase activity of honey samples were within the limits established by normative documents. The honey samples showed a higher diastase activity (26.34 – 77.9 Schade units), which demonstrates the high quality and superiority of mountain honey. The amino acid content of Kyrgyz honey was investigated for the first time. The major amino acids were proline (1553 mg/kg), followed by phenylalanine (805 mg/kg), lysine (349 mg/kg), and arginine (261 mg/kg). The sum of essential amino acids ranged from 675 to 4506 mg/kg and that of total amino acids from 1539 to 8958 mg/kg. Weak positive correlations were found between the altitude of the collection area and asparagine, glutamine, histamine, glycine, threonine, alanine, proline, valine, and total amino acidity. The results form a basis for the establishment of quality standards for mountain honey.en_US
dc.description.abstractDağ hayvanı gıda urunleri, icsel değerleri nedeniyle ilgi odağındadır ve bu nedenle dağ arıcılık urunleri, değerlenmeleri icin dikkat ve cabayı hak etmektedir. Calışma, Kırgızistan'dan alınan dağ balı orneklerinin kalite ozelliklerini araştırmayı, ozellikle amino asit profillerine ve bunların diğer kimyasalfiziksel ozelliklerle olası ilişkilerine vurgu yapmayı amacladı. Bal orneklerinin nem iceriği, asitliği, pH'ı ve diastaz aktivitesi, normatif belgeler tarafından belirlenen sınırlar icindeydi. Bal ornekleri, dağ balının yuksek kalitesini ve ustunluğunu gosteren daha yuksek bir diastaz aktivitesi (26.34 – 77.9 Schade birimi) gostermiştir. Kırgız balının amino asit iceriği ilk kez araştırıldı. Başlıca amino asitler prolin (1553 mg/kg), ardından fenilalanin (805 mg/kg), lisin (349 mg/kg) ve arginin (261 mg/kg) idi. Esansiyel amino asitlerin toplamı 675 ila 4506 mg/kg ve toplam amino asitlerin toplamı 1539 ila 8958 mg/kg arasındaydı. Toplama alanının yuksekliği ile asparagin, glutamin, histamin, glisin, treonin, alanin, prolin, valin ve toplam amino asitlik arasında zayıf pozitif korelasyonlar bulundu. Sonuclar, dağ balı icin kalite standartlarının oluşturulması icin bir temel oluşturmaktadır.tr_TR
dc.identifier.citationMazhitova, A. ve Smanalieva, J. (2022). ''Amino acid composition and some physicochemical parameters of multi-floral honey from mountainous regions of Kyrgyzstan''. Uludağ Arıcılık Dergisi, 22(2), 188-202.en_US
dc.identifier.endpage202tr_TR
dc.identifier.issn2687-5594
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage188tr_TR
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.31467/uluaricilik.1143337
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2536556
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/31183
dc.identifier.volume22tr_TR
dc.language.isoenen_US
dc.publisherBursa Uludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalUludağ Arıcılık Dergisi / Uludağ Bee Journaltr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectHoney productionen_US
dc.subjectAmino acid compositionen_US
dc.subjectHPLC analysisen_US
dc.subjectAmylase activityen_US
dc.subjectAcidityen_US
dc.subjectBal üretimitr_TR
dc.subjectAmino asit bileşimitr_TR
dc.subjectHPLC analizitr_TR
dc.subjectAmilaz aktivitesitr_TR
dc.subjectAsitliktr_TR
dc.titleAmino acid composition and some physicochemical parameters of multi-floral honey from mountainous regions of Kyrgyzstanen_US
dc.title.alternativeKırgızistan'ın dağlık bolgelerinden elde edilen polifloralı (çok çiçekli) balın amino asit bileşimi ve bazı fizikokimyasal parametreleritr_TR
dc.typeArticleen_US
dc.typeAraştırma makalesitr_TR

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
22_2_7.pdf
Size:
1.08 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2022 Cilt 22 Sayı 2