Oklavadan sofraya Türklerin kültürel mirası “yufka” ekmeğinin sosyotarihsel ve kültürel anlamı

Karhan, Jale

Publication:
Oklavadan sofraya Türklerin kültürel mirası “yufka” ekmeğinin sosyotarihsel ve kültürel anlamı

dc.contributor.author	Karhan, Jale
dc.date.accessioned	2024-04-19T11:36:48Z
dc.date.available	2024-04-19T11:36:48Z
dc.date.issued	2023-09-20
dc.description.abstract	Her toplumun kendine özgü bir ekmek kültürü ve tarihi vardır. Türklerde oldukça zengin bir ekmek kültürüne ve çeşitliliğine sahiptir. Türklerin, Orta Asya’dan Anadolu’ya getirdikleri ekmek çeşitlerinden birisi de mayasız hamurdan oklava ile ince ve yuvarlak bir biçimde açılan ve sacda pişirilen yufka ekmeğidir. Yufka ekmeği yapmanın toplumsal dayanışmayı ve işbölümünü sağlayan bir işlevi vardır. Bu bağlamda yapılan çalışmanın amacı, yufka ekmeğinin toplumsal, tarihsel ve kültürel anlamı üzerine bir okuma yapmak ve bu konu hakkında gelecekte yapılacak olan çalışmalara bir katkı sağlamaktır. Çalışma sosyolojik bir bakış açısı ile yapılmış olmasına rağmen farklı disiplinlerin görüşlerinden de yararlanılmıştır, dolayısıyla çalışmada disiplinler arası eklektik bir yöntem kullanılmıştır. Çalışmanın sonucunda, bir kültürel miras olan yufka ekmeğinin Türklerin ulusal kimliğinin ve aidiyetinin göstergelerinden birisi olduğu görülmüştür.	tr_TR
dc.description.abstract	Every society has a unique bread culture and history. Turks have a very rich bread culture and variety. One of the types of bread that the Turks brought to Anatolia from Central Asia is yufka bread, which is rolled out with an unleavened dough in a thin and round shape and baked on a sheet metal. Making yufka bread has a function that provides social solidarity and division of labor. In this context, the aim of the study is to make a reading on the social, historical and cultural meaning of yufka bread and to contribute to future studies on this subject. Although the study was conducted from a sociological perspective, the views of different disciplines were also used, therefore an eclectic interdisciplinary method was used in the study. As a result of the study, it was seen that yufka bread, a cultural heritage, is one of the indicators of the national identity and belonging of the Turks.	en_US
dc.identifier.citation	Karhan, J. (2024). ''Oklavadan sofraya Türklerin kültürel mirası “yufka” ekmeğinin sosyotarihsel ve kültürel anlamı''. Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 25(46), 221-233.	tr_TR
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.21550/sosbilder.1340398
dc.identifier.endpage	233
dc.identifier.issue	46
dc.identifier.startpage	221
dc.identifier.uri	https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3319852
dc.identifier.uri	https://dergipark.org.tr/tr/pub/sosbilder/issue/82764/1340398
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11452/41204
dc.identifier.volume	25
dc.language.iso	tr	tr_TR
dc.publisher	Bursa Uludağ Üniversitesi	tr_TR
dc.relation.journal	Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi	tr_TR
dc.relation.publicationcategory	Makale - Uluslararası Hakemli Dergi	tr_TR
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.subject	Türk	tr_TR
dc.subject	Yufka ekmeği	tr_TR
dc.subject	Toplumsal dayanışma	tr_TR
dc.subject	Kültürel miras	tr_TR
dc.subject	Ekmek	tr_TR
dc.subject	Bread	en_US
dc.subject	Turkish	en_US
dc.subject	Yufka bread	en_US
dc.subject	Social solidarity	en_US
dc.subject	Cultural heritage	en_US
dc.title	Oklavadan sofraya Türklerin kültürel mirası “yufka” ekmeğinin sosyotarihsel ve kültürel anlamı	tr_TR
dc.title.alternative	The cultural heritage of the Turks from rolling pin to table the sociohistorical and cultural meaning of “Yufka” bread	en_US
dc.type	Article	en_US
dspace.entity.type	Publication	en_US