Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11452/5329
Title: Portakal, greyfurt ve mandalinanın dondurularak depolanması sırasında kalitedeki değişmeler
Other Titles: Changes in quality during freezing storage of oranges, grapefruits and tangerines
Authors: Yücel, Ahmet
Dalgıç, Didem
Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
Keywords: Greyfurt
Mandalina
Portakal
Soğuk depolama
Grapefruit
Mandarin
Orange
Cold storage
Issue Date: 27-Nov-1996
Publisher: Uludağ Üniversitesi
Citation: Dalgıç, D. (1996). Portakal, greyfurt ve mandalinanın dondurularak depolanması sırasında kalitedeki değişmeler. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.
Abstract: Bu araştırma, portakal, greyfurt ve mandalina ' nın dondurularak depolanması sırasında kalitelerindeki değişme leri saptamak amacıyla yapılmıştır. Dondurulmuş bu ürünlerin -fiziksel ve kimyasal analizleri yapılarak kalite kriterleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, dondurulmuş ürünlerin depolama süresi içerisinde kimyasal bileşiminde çok az farklılıkların ortaya çıktığı belirlenmiştir.
This research was perfored to determine whether any quality variation occurea during storage of frozen orange, grapefruit and tangerine. There have detected quality criteria there of upon subjecting these frozen foods to physical and cnemicai analysis.At the end of this research , there detected that a slight vartatios put into surface on chemical composition of frozen foods.
URI: http://hdl.handle.net/11452/5329
Appears in Collections:Yüksek Lisans Tezleri / Master Degree

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
057366.pdf
  Until 2099-12-31
1.14 MBAdobe PDFView/Open Request a copy


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons